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La previsión de la demanda y la gestión del stock de producto terminado son procesos clave para garantizar la disponibilidad del vino en el momento y lugar adecuados, minimizando a su vez los costes de almacenamiento.
El trabajo del ITA ha permitido a Bodegas Aragonesas realizar una planificación más precisa y eficiente, reducir los costes asociados al almacenamiento y mejorar la respuesta a la demanda del mercado nacional e internacional.
Carr. de Magallón a la Almunia, S/N, 50529 Fuendejalón, Zaragoza
Una previsión imprecisa o una planificación ineficiente del inventario puede generar desequilibrios que impacten negativamente en la rentabilidad y en el nivel de servicio. Un exceso de stock puede provocar problemas de liquidez y costes innecesarios de conservación, especialmente relevantes en el sector vitivinícola, donde la trazabilidad y las condiciones de almacenamiento son críticas.
Por el contrario, un stock insuficiente puede ocasionar roturas de inventario, pérdida de oportunidades comerciales y disminución de la satisfacción de los distribuidores y consumidores.
La demanda del vino depende de factores inciertos como la estacionalidad, las tendencias del mercado, las exportaciones o las campañas promocionales. Para hacer frente a esta complejidad, Bodegas Aragonesas ha implementado la herramienta KajaL®, que permite gestionar la incertidumbre de los procesos mediante algoritmos avanzados de modelización de la demanda y dimensionamiento óptimo del inventario.
Bodegas Aragonesas, fundada en 1984 y situada en el corazón de la Denominación de Origen Campo de Borja, es una de las principales bodegas aragonesas y un referente nacional en la producción de vino de calidad. Con marcas tan reconocidas como Coto de Hayas o Fagus de Coto de Hayas, exporta sus productos a más de 40 países.
Su estrategia de crecimiento y su apuesta por la innovación tecnológica han impulsado la digitalización de sus procesos de planificación, con el objetivo de mejorar la eficiencia operativa y la sostenibilidad de la cadena de suministro.
En este contexto, la bodega ha decidido apoyarse en Kajal®, una solución desarrollada por el ITA para optimizar sus procesos de previsión de la demanda y de gestión del stock de producto terminado.
El proyecto presentaba una notable complejidad debido a los siguientes factores:
En palabras de Carlos Morales, (Director de Producción de Bodegas Aragonesas), gracias a esta solución, Bodegas Aragonesas ha logrado una planificación más precisa y eficiente, reduciendo los costes asociados al almacenamiento y mejorando la respuesta a la demanda del mercado nacional e internacional.
La aplicación de Kajal ha proporcionado resultados tangibles en la gestión de Bodegas Aragonesas:
